Etli kuru Fasulye / Weiße Bohnen mit Fleisch

Für 6 Personen

Zutaten

• 500 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht (getrocknete weiße Bohnen)
• 1 Zwiebel
• 300 g Lammschulter
• 50 g Kochfett
• 250 g Zwiebeln, feingehackt
• 25 g Tomatenpüree
• 1 Liter Brühe
• 1 TL Paprika, grobgemahlen
• Salz

Zubereitung

1. Die Bohnen abtropfen lassen, mit 1,5 L kaltem Wasser und der Zwiebel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und stehen lassen.
2. Das Fleisch in sechs Stücke schneiden und in einem trockenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten anbraten, bis der Saft eingekocht ist.
3. Das Fett und die Zwiebeln dazugeben. 4 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Tomatenpüree hinzufügen und 1 Minute rühren. Brühe angießen, Paprika unterrühren und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten garen.
4. Die Bohnen abgießen, die Zwiebel wegwerfen. Die Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten garen, bis sie weich sind. Nach Geschmack salzen.
5. Sollten die Bohnen noch hart sein, aber schon alle Flüssigkeit aufgenommen haben, weitere Brühe oder Wasser angießen und die Kochzeit verlängern.
6. In eine Servierschüssel füllen und heiß mit Reis-Pilaf, Ayran und mit einem Holzstößel zerdrückten Zwiebeln servieren.

Beilagen: Reis-Pilaf, Ayran, zerdrückte Zwiebeln